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過量咖啡 恐引發神經質和易怒 海蜇皮與鬆餅含高量鋁 建議減少食用

咖啡雖然有振奮精神的效果,但是研究顯示,攝取量超過一定限度,就會適得其反。營養專家說,咖啡成癮的人,一旦喝的量不夠,就有可能產生戒斷性頭痛,所以戒咖啡,得慢慢來。 海蜇皮與鬆餅含高量鋁 建議減少食用 更新日期:2011/07/04 18:40 陳思翰 【台灣醒報記者陳思翰台北報導】消基會今天發佈研究調查指出,市面上許多販售海蜇皮與鬆餅的商家,在食品加工過程添加過量鋁金屬的化學藥劑和膨鬆劑。北台灣科大餐飲系教授李哲瑜今天建議消費者勿經常食用,特別是老人、洗腎者和兒童要注意。但根據衛生署2009年資料顯示,人體對鋁的吸收率很低,只要均衡飲食不過量攝取應無大礙。 消基會根據今年3、4月間採取的25個樣本中(海蜇皮15件及鬆餅10件),發現有九成的鬆餅,除星巴克咖啡外,其餘樣本如麥當勞、丹堤、怡客、1/2鬆餅廚房、KOHIKAN、UCC伯朗等九個商家,皆含有超過100ppm以上的鋁,海蜇皮鋁含量則全高於500ppm。 如何判定攝取過量鋁的標準?消費者報導雜誌社發行人黃鈺生指出,中國大陸對鋁有100ppm含量的管制,表示在大陸方面已經以100ppm的鋁為過量標準,台灣方面則沒有相關規定。對此食品研究中心表示,成人一週內每食用一個鬆餅和蒸糕,就會攝取約113ppm的鋁,他們呼籲政府應對此訂定相關政策規範。 根據行政院衛生署2009年6月的藥物食品安全週報第196期,鋁在日常食物中是無法避免的天然物質,包含自然的水及食品皆可能含有微量鋁,研究結果顯示,人體對鋁的吸收率並不高,當時也沒有報告顯示經口服途徑會導致鋁的急性中毒。 因此,一般成人只要不過量食用含鋁食品,例如海蜇皮或鬆餅,則不會對身體造成立即性的傷害與疾病。北台灣科技大學餐飲系李哲瑜教授認為,老人代謝緩慢恐無法快速代謝掉鋁,洗腎者則因腎臟功能不足無法負擔鋁的吸收,而成長階段的兒童應盡量避免食用含鋁食品影響智力。 專家指出,過量攝取食品和水,皆會對身體造成一定程度的負荷與疾病,均衡飲食,才是保持身體健康的方法。
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